用酱油、糖盐、黄酒等等调成醉蟹汁
2019-11-23 07:11
来源:未知
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要避免吃蟹感染寄生虫,就要对蟹进行充分加热。不管是虫体还是虫卵,都不可能在高温下存活太长时间,只要保证食物煮熟煮透,就可以放心食用。把螃蟹清蒸,再配上蒜、醋等调料也是十分美味的。

生吃动物性食品最常见的问题就是感染寄生虫。实际上,像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是肺吸虫的重要宿主。家庭自己醉制的食品往往因为配方设计不够科学,存放条件不能保证,难以达到灭菌杀虫的效果,甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染,那么食用者就有患病风险。

1、将螃蟹洗干净控干水分,将葱、姜、八角、花椒用白酒调在一起。

做醉蟹是用生的还是熟的螃蟹?

熟吃比较好。

如何做醉蟹?

2、把调好的材料放在螃蟹上,并撒上适量的盐,将螃蟹上下翻动,使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子,腌制24小时

醉蟹简单来说就是活蟹用绳子绑好以后用高度的酒浸泡,然后生吃,所以吃醉蟹是容易生寄生虫的。生吃动物性食品最常见的问题就是感染寄生虫。像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是肺吸虫的重要宿主。蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高,抵抗力很强,只用黄酒、白酒浸泡并不能完全杀死它们。再者,自己醉制的食品往往因为配方设计不够科学,存放条件不能保证,难以达到灭菌杀虫的效果,甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染,那么食用者就有患病风险。

醉蟹是生吃好还是熟吃好?

那么如何避免吃醉蟹有寄生虫?

生醉蟹是传统的做法,多见于上海、江苏等南方地区。用酱油、糖盐、黄酒等等调成醉蟹汁,然后将生螃蟹洗净放进去腌制而成。传统醉蟹的口味就是香甜,泛着酒味。

螃蟹大家都喜欢吃,当然螃蟹不当当只有清蒸,还有很多种做法。其中醉蟹很多人都喜欢吃。那你知道醉蟹要如何腌制成功率会更高。做醉蟹是用生的还是熟的螃蟹? 做醉蟹是用生的还是熟的螃蟹? 生醉蟹是传统的做法,多见于上海、江苏等南方地区。用酱油

食材:螃蟹 1000g、二锅头 50g、八角 25个、姜 30g、葱、花椒、盐 适量

发布时间:2018-02-08 12:02 来源:www.roadlady.com 点击:0次

吃醉蟹容易生寄生虫。

生吃醉蟹有寄生虫吗?

螃蟹大家都喜欢吃,当然螃蟹不当当只有清蒸,还有很多种做法。其中醉蟹很多人都喜欢吃。那你知道醉蟹要如何腌制成功率会更高。做醉蟹是用生的还是熟的螃蟹?

做法:

熟醉蟹不多见,但味道更好吃,比如北京名厨段誉,他做的北派第一熟醉蟹,按时令不同,用上好的六月黄或者大闸蟹急火蒸熟后,用秘制的醉蟹汁调制,相比传统的醉蟹汁,加了大量的姜、用了安徽黄酒,还有茅台酒提香。段誉做的熟醉蟹切开,不像生醉蟹一样会流出很多汁水和黄,熟醉蟹的蟹黄蟹肉因为蒸熟变的细腻凝实,又不失鲜嫩,蟹黄相比生醉蟹的流水口感,更像起沙的鸭蛋黄口感,细腻香口,而且因为加了大量的姜,还有少量的茅台,让蟹本来的寒气都消失无踪。

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